คู่มือการกินเพื่อสุขภาพของออสเตรเลียกำหนดว่าเราควรกินเท่าไหร่จากอาหารแต่ละกลุ่ม หากเรากิน “จำนวนเสิร์ฟมาตรฐาน” ที่แนะนำจากอาหารแต่ละกลุ่มสำหรับอายุและเพศของเรา จะทำให้เราอยู่ในตำแหน่งที่ดีที่จะรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล แม้จะมีชื่อ แต่การ บริการมาตรฐานก็ไม่ได้มาตรฐานมากนัก แม้แต่ในคู่มือการกินเพื่อสุขภาพของออสเตรเลีย การเสิร์ฟสามารถอธิบายได้จากพลังงาน (กิโลจูลหรือเรียกสั้นๆ ว่า กิโลจูล) ที่มีอยู่ในหนึ่งเสิร์ฟ หน่วยของอาหาร เช่น “แอปเปิ้ลขนาด
ธัญพืชหนึ่งหน่วยบริโภคประมาณ 500kJ นั่นคือมัฟฟินอังกฤษหนึ่งชิ้น
แต่มีเพียงครึ่งขนมปังเท่านั้น หรืออาจเป็นโจ๊กครึ่งถ้วย มูสลี่หนึ่งในสี่ของถ้วย หรือเกล็ดธัญพืชข้าวสาลีสามในสี่ของถ้วย
ผลิตภัณฑ์นมหนึ่งหน่วยบริโภคคือ 500-600 กิโลจูล ซึ่งอาจเท่ากับนมหนึ่งถ้วย แต่เท่ากับสามในสี่ของโยเกิร์ตหนึ่งถ้วย หรือริคอตต้าชีสครึ่งถ้วย เนยแข็งชนิดแข็งถูกกำหนดโดยชิ้น โดยมีสองชิ้นต่อหนึ่งเสิร์ฟ สมมติว่าแต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 20 กรัม ข้อมูลที่แน่นอนขึ้นอยู่กับอาหาร แต่อย่างน้อยต้องระบุปริมาณพลังงาน (kJ) โปรตีน ไขมัน (ทั้งหมดและอิ่มตัว) คาร์โบไฮเดรต (ทั้งหมดและน้ำตาล) และเกลือ (โซเดียม) อยู่ในผลิตภัณฑ์ เนื้อหาเหล่านี้จะแสดงสองครั้งเสมอ ต่อ 100 กรัม (100 มล. สำหรับของเหลว) และต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
แต่การเสิร์ฟบนฉลากไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมาตรฐานการให้บริการในคู่มือการกินเพื่อสุขภาพของออสเตรเลีย ขนาดที่ให้บริการบนฉลากไม่ใช่คำแนะนำว่าคุณควรรับประทานปริมาณเท่าใด – ผู้ผลิตเป็นผู้ตัดสินใจ โดยพิจารณาจากปริมาณที่คาดว่าคนทั่วไปจะรับประทาน หรือขนาดต่อหน่วยที่รับประทานผลิตภัณฑ์เข้าไป
สิ่งนี้อาจ แตกต่าง อย่างมากกับการเสิร์ฟแบบมาตรฐาน ตัวอย่างเช่น ขนาดการให้บริการที่มีป้ายกำกับบนช็อกโกแลตแท่งอาจเป็น “หนึ่งแท่ง” – ช็อกโกแลต 53 กรัมที่มี 1,020kJ แต่คู่มือการกินเพื่อสุขภาพของออสเตรเลียกล่าวว่าหนึ่งเสิร์ฟคือครึ่งแท่งเล็กๆ (25g) หรือประมาณ 600kJ และขอแนะนำให้เราจำกัดอาหารตามสมควร (อาหารขยะ) ไว้ที่หนึ่งมื้อต่อวัน
ในออสเตรเลียไม่มีกฎเกี่ยวกับการกำหนดขนาดการเสิร์ฟเหล่านี้ การให้บริการอาจไม่เหมือนกันในผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน หรือในผลิตภัณฑ์เดียวกันหลายยี่ห้อ
สิ่งนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์เปรียบเทียบได้ยาก ตัวอย่างเช่น ขนาดที่ให้บริการ
ของซอสถั่วเหลืองในยี่ห้อหนึ่งอาจเท่ากับหนึ่งในสิบของซอสถั่วเหลืองที่ผลิตโดยบริษัทอื่น
เพื่อเพิ่มความสับสน การให้บริการไม่จำเป็นต้องสะท้อนถึงขนาดของส่วนประกอบ: ปริมาณที่คนบริโภคในมื้ออาหารหรือการนั่ง
ตัวอย่างเช่น ข้าวขาวสำหรับไมโครเวฟ 250 กรัม 1 ห่อ อาจมีป้ายกำกับว่ามีปริมาณ 125 กรัม 2 มื้อ นี่เป็นเพราะผู้ผลิตคาดว่าจะให้บริการสองคน แต่หนึ่งในการเสิร์ฟที่ติดฉลากนั้นเป็นธัญพืชเกือบสองมาตรฐาน
เพื่อให้เกิดความสับสนมากยิ่งขึ้น ในข้าวยี่ห้อเดียวกัน ข้าวแพ็คครอบครัวขนาด 450 กรัมสามารถระบุได้ว่ามี 4 เสิร์ฟ โดยแต่ละเสิร์ฟ 112 กรัม ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าขนาดที่ให้บริการ 10% ในแพ็กเก็ตที่เล็กกว่า แต่ถือว่าครอบครัวสี่คนสามารถแยกแพ็คระหว่างพวกเขาในมื้ออาหารได้ ดังนั้น ในบรรจุภัณฑ์นี้ ขนาดหนึ่งหน่วยบริโภคที่มีฉลากจะเท่ากับธัญพืชมาตรฐานประมาณ 1.7 หน่วยบริโภค
การเสิร์ฟบนฉลากส่งผลต่อการเลือกอาหารของเราอย่างไร
แม้ว่าขนาดหน่วยบริโภคที่ติดฉลากจะไม่เกี่ยวข้องกับหน่วยบริโภคมาตรฐานหรือปริมาณที่แนะนำที่ควรรับประทาน แต่การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคมักตีความหน่วยบริโภคที่ติดฉลากว่าเป็นคำแนะนำสำหรับขนาดส่วนหรือเพื่อปฏิบัติตามแนวทางการบริโภคอาหาร
การศึกษาแสดงขนาดหน่วยบริโภคตามรายการที่ส่งผลต่อจำนวนคนที่เลือกรับประทานอาหาร ขนาดเสิร์ฟที่ใหญ่ขึ้นบนฉลากอาจทำให้ดูเหมือนว่าแนะนำให้เสิร์ฟขนาดใหญ่ ทำให้ผู้คนรับประทานอาหารหรือเสิร์ฟเองมากขึ้น สิ่งนี้แสดงให้เห็นกับอาหารหลายชนิดรวมทั้งคุกกี้ ซีเรียล ลาซานญ่า และชีสแครกเกอร์
แต่สำหรับอาหารบางชนิดเช่น อมยิ้มขนาดที่ให้บริการที่ใหญ่ขึ้นอาจทำให้อาหารดูไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งนำไปสู่การบริโภคที่ลดลงหรือขนาดส่วนที่เล็กลง อาจเป็นเพราะกิโลจูลจำนวนมากโดดเด่นในข้อมูลต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
แล้วคุณจะทำอย่างไร?
เนื่องจากขนาดที่ให้บริการอาจแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์และผู้ผลิต วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ข้อมูลต่อ 100 กรัมหรือ 100 มล. แทนข้อมูลต่อการให้บริการเมื่อเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ แต่ให้นึกถึงน้ำหนักหรือปริมาตรจริงที่คุณจะบริโภคเมื่อคุณพิจารณาว่าเหมาะกับการบริโภคประจำวันของคุณอย่างไร
อาหารที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยนั้นขึ้นอยู่กับ การกิน พลังงาน8,700kJ ต่อวัน เพื่อให้ได้พลังงานมากขนาดนี้จากการรับประทานอาหารที่สมดุล นั่นคือโปรตีน 50 กรัม ไขมัน 70 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 310 กรัม เราต้องการตั้งเป้าให้มีไขมันอิ่มตัว 24 กรัมหรือน้อยกว่า และไฟเบอร์ 30 กรัมขึ้นไป
แต่ความต้องการจะแตกต่างกันไปตามช่วงชีวิต ระดับกิจกรรม เพศ น้ำหนักปัจจุบัน และเป้าหมายน้ำหนักของคุณ มีเครื่องคำนวณออนไลน์เพื่อประเมินความต้องการของคุณ
การจดจำขนาดและคำแนะนำในการเสิร์ฟอาจเป็นเรื่องยาก เพื่อให้ง่าย คุณสามารถพิมพ์สำเนาคู่มือกลุ่มอาหารการกินเพื่อสุขภาพของออสเตรเลียและขนาดเสิร์ฟเพื่อเก็บไว้ดูขณะเตรียมอาหาร
